白露至，秋风起。在胶东人家的灶台上，一锅滚烫的白萝卜炖虾，是对抗“秋燥”的温柔武器。
中医素有“白露吃白，润肺防燥”之说。山东也有谚语道：“白露萝卜虾，润肺不用夸”。白露时节，渤海湾的虾群最为肥美，经过一夏的滋养，对虾肉质紧实，虾脑饱满；而地里刚拔出的白萝卜也到了最佳食用期，积蓄了足够的糖分，辛辣味褪去，只留清甜。这海陆两种食材的相遇，是自然馈赠的完美拍和。
白萝卜炖虾做法极简，却暗含章法。大虾剪须开背，虾头入热油煸出红油，这是汤汁鲜浓的灵魂；白萝卜切粗丝（易软不易碎），投入虾油中翻炒至边缘透明；加开水猛火滚煮，转小火焖十分钟，萝卜吸饱虾鲜，虾肉浸染清甜。最后，撒白胡椒粉、香菜末，这是点睛之笔。
窗外露水凝霜，屋内锅气蒸腾。一碗汤下肚，额角微汗、通体舒泰，仿佛把渤海的风浪与田野的甘醇都吞进肚里。剩汤也不要浪费，次日煮一把手擀面，滴几滴香油，便是“神仙早餐”。用最当季的食材，最简单的方式，炖出最温暖的生活本味，这或许就是胶东人最深沉的秋天告白。
（大众新闻记者 王鹤颖）