傍晚时分，华灯初上，“老秦烧烤油泼面”开始热闹起来，屋里屋外，人们围坐在一起，或谈天说地，或等待美食。店内，羊肉串、鸡翅、韭菜……在炭火炙烤下，渐渐变得金黄诱人，散发出阵阵香气，勾得人垂涎欲滴。滋滋作响的声音，仿佛是一首欢快的乐章，带着生活的烟火气。
这一幕，在过去的19年里，几乎每天都会上演，已成为学步桥附近一道独特的风景。19年的时光，见证了这家小店的成长与坚守，它宛如一位知心老友，靠着熟悉而温暖的味道，抚慰着每一个食客的心。
军旅淬炼，退伍创业再启新程
说起老秦，还得从他当兵的日子讲起。
老秦全名秦清山。回想起曾经在陕西西安当武警的日子，老秦眼中满是眷恋：“当兵能锻炼人的意志，都说当兵后悔三年，不当兵后悔一百年，但我从未后悔过。”
退伍后，为了让孩子能在更好的环境里学习成长，老秦和爱人毅然来到邯郸。创业之路从来都不是一帆风顺，一开始他们也遭遇了重重困难，生意一度陷入低谷。但老秦骨子里那股军人的倔强劲儿和不服输的精神，让他没有丝毫退缩。后来，他们在学步桥摆起了肉串摊，凭借着独特的口味和热情的服务，生意渐渐有了起色。随着顾客越来越多，便在对过租下了店面，“老秦烧烤油泼面”的招牌正式挂了起来。
匠心烹饪，招牌美食圈粉无数
店里的招牌烧烤和油泼面，是老秦的得意之作，也是吸引无数食客前来的秘诀所在。说起油泼面，老秦满脸自豪。在陕西当兵的经历，让他对这道美食情有独钟，也掌握了其独特的制作技巧。聊到烧烤，老秦更是打开了话匣子：“我做烧烤，那可是下了大功夫的。就说这羊肉串吧，我从来只用羊腿肉，这部位的肉质鲜嫩又有嚼劲。还有这牛肉串，我专门挑牛肋条，再用秘制料腌上一个半到两个小时，烤出来的肉嫩，还带着股子韧性，越嚼越香！”老秦说，这都是凝聚了他多年的心血和对顾客反馈的认真思考。
温情互动，顾客故事暖人心扉
十几年来，老秦也收获了很多老顾客、老朋友。“有时看到店里忙，他们先不点串儿，帮着我照顾客人。”每每说到这些，老秦都很感谢大家。他说，小店的顾客群体也发生了很大的变化。曾经的学生情侣，如今已为人父母，他们带着孩子来到店里，还会和老秦回忆起当初在这里的美好时光。老秦有些感慨：“我经常跟孩子们讲，人这一辈子，不是挣了多少钱，而是能被多少陌生人认可，最后成为朋友，这才是最大的幸福。”
他是个幸福的父亲，如今儿子考上了公务员，女儿在湖南上大学，孩子们用行动和成绩印证了这份潜移默化的力量。也因这份对顾客的真诚和用心，他赢得了顾客的信任，让小店拥有了稳定的客源。
去年三月的夜晚，寒风凛冽，吹在身上让人直打哆嗦。可店外却还坐着三位客人，他们一边撸着串，一边喝着啤酒，谈笑风生。老秦见状，赶忙上前关切地问道：“冷不冷啊？现在屋里有空桌了，要不挪屋里去吧。”客人却笑着摆摆手，大声说道：“吃着老秦烤串，浑身都热乎，不冷不冷！”那爽朗的笑声，在寒风中显得格外温暖。
今年“五一”期间，小店迎来了不少外地顾客。其中有一位重庆司机专程坐高铁赶到邯郸，晚上10点半打车来到店里，就为了品尝老秦的手艺。当问起味道如何时，司机竖起大拇指，满脸赞赏地说：“真不错！”这样的认可，让他更加坚定了做好小店的决心。
坚守底线，诚信经营赢口碑
老秦是个有原则的人，他常说：“有原则，生活才有约束；有底线，生意才能长久。”在食材采购上，他坚持天天进货，保证食材日日新鲜。洗肉时会用流水冲洗，保证卫生干净。在如今餐饮市场竞争激烈的环境下，老秦的小店生意依然能保持红火，他最大的感触就是：不进假货，自己能吃，顾客才能吃。
为了不影响周边居民休息，小店从经营第一天起，就定下了晚上11点半准时闭餐的规定。这在烧烤店普遍经营到凌晨两三点甚至更晚的情况下，显得尤为难得。
对于店铺的未来，老秦没有做大的野心，但有做强的决心。他希望能把小店打造成百年老店，为此，他对所有的腌制料都进行了量化，标准精确到克。19年来，羊肉串的价格一直保持在2块钱一串，老秦笑着说：“我这是以不变应万变，离百年老店还差81年呢，期待大家的光临和支持。”
生活不需要刻意去讨好谁，而是要用心去善待自己。就像老秦的小店，在夜幕降临之时，用烟火之邀，让人们在学步桥广场，抬头望星辰，低头撸串香。一把小串，诉说着生活的酸甜苦辣，也传递着这座城市的温度。在这里，你能感受到老秦的坚持与热爱，也能体会到人与人之间的那份真诚与温暖。老秦烧烤油泼面，这家看似不起眼的小店，却有着大大的情怀，它将继续在邯郸的街巷中，书写着属于自己的精彩故事。
记者郝雨 文/影